Culinária: um guia para iniciantes
Cozinhar alimentos é o processo de preparação de alimentos pela aplicação de calor, muitas vezes com o uso de vários ingredientes, temperos e técnicas. Cozinhar não é apenas uma necessidade de sobrevivência, mas também uma fonte de prazer, cultura e criatividade. Seja você um novato ou um especialista na cozinha, sempre há algo novo para aprender e desfrutar sobre a culinária.
food cooking
Neste artigo, exploraremos alguns dos benefícios de cozinhar sua própria comida, os métodos e técnicas básicas de culinária que você deve conhecer, os equipamentos e ferramentas essenciais para cozinhar de que você precisa e algumas receitas fáceis e deliciosas de culinária que você pode experimentar em casa. Ao final deste artigo, você entenderá melhor como cozinhar alimentos e como torná-lo divertido e recompensador.
Os benefícios de cozinhar sua própria comida
Cozinhar sua própria comida tem muitas vantagens em relação a comida para viagem, entrega ou alimentos processados. Aqui estão alguns dos benefícios de cozinhar sua própria comida:
Cozinhar melhora sua saúde e nutrição
Quando você cozinha sua própria comida, você tem mais controle sobre o que come e quanto come. Você pode escolher ingredientes frescos, integrais e naturais, ricos em vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Você também pode evitar ou limitar a adição de sal, açúcar, gordura, conservantes e sabores artificiais que são frequentemente encontrados em restaurantes ou alimentos embalados. Cozinhar sua própria comida pode ajudá-lo a prevenir ou controlar várias condições de saúde, como obesidade, diabetes, pressão alta, colesterol alto, doenças cardíacas e câncer.
Cozinhar economiza dinheiro e reduz o desperdício
Cozinhar sua própria comida também pode ajudar você a economizar dinheiro e reduzir o desperdício. Comprar ingredientes a granel ou à venda pode ser mais barato do que encomendar refeições ou pratos individuais. Você também pode usar as sobras para outra refeição ou congelá-las para uso posterior. Cozinhar sua própria comida também pode reduzir a quantidade de embalagens e plásticos que você joga fora ou recicla.Ao cozinhar sua própria comida, você pode aproveitar ao máximo seu orçamento e recursos, minimizando seu impacto ambiental.
Cozinhar aumenta sua criatividade e felicidade
Cozinhar sua própria comida também pode ser uma ótima maneira de expressar sua criatividade e felicidade. Você pode experimentar diferentes cozinhas, sabores, cores, texturas e apresentações. Você também pode personalizar seus pratos de acordo com suas preferências, necessidades alimentares ou humor. Cozinhar sua própria comida também pode ser uma atividade relaxante e gratificante que reduz o estresse e aumenta sua auto-estima. Você também pode compartilhar sua comida com sua família ou amigos e aproveitar o aspecto social da culinária.
Os métodos e técnicas básicas de cozimento
Existem muitos métodos de cozimento, a maioria dos quais são conhecidos desde a antiguidade. Estes incluem assar, assar, fritar, grelhar, grelhar, defumar, ferver, cozinhar no vapor e refogar. Uma inovação mais recente é o microondas. Cada método de cozimento tem suas próprias vantagens e desvantagens, dependendo do tipo de alimento, do resultado desejado e do equipamento disponível. Aqui estão alguns dos métodos e técnicas básicas de cozimento que você deve conhecer:
Cozinhar em calor seco: assar, assar, grelhar e fritar
O cozimento por calor seco é um método de cozimento que usa ar quente, metal quente, radiação ou óleo para transferir calor para os alimentos. Este método de cozimento cria uma superfície dourada, crocante ou caramelizada que adiciona sabor e textura aos alimentos. Alguns exemplos de cozimento em calor seco são:
Assar: A torrefação é um método de cozimento que usa um forno ou um espeto para expor os alimentos ao calor seco. A torrefação geralmente é feita com grandes cortes de carne, aves ou vegetais que podem reter umidade e maciez. A torrefação também pode criar um molho rico ou molho a partir das gotas da comida.
Cozimento: O cozimento é um método de cozimento que usa um forno para envolver os alimentos com calor seco. O cozimento geralmente é feito com pães, bolos, tortas, biscoitos e outros doces que crescem e ficam leves e fofos.O cozimento também pode ser usado para caçarolas, lasanhas, quiches e outros pratos que requerem aquecimento uniforme.
Grelhar: Grelhar é um método de cozimento que usa uma grelha ou chapa para aplicar calor direto na comida por baixo. Grelhar geralmente é feito com cortes finos de carne, aves, peixes ou vegetais que cozinham rapidamente e desenvolvem marcas de carvão e sabor defumado. Grelhar também pode ser usado para hambúrgueres, cachorros-quentes, kebabs e outros alimentos no espeto.
Fritura: A fritura é um método de cozimento que usa óleo ou gordura para imergir ou revestir o alimento com líquido quente. A fritura geralmente é feita com pequenos pedaços de carne, aves, peixes ou vegetais que ficam crocantes e dourados. A fritura também pode ser usada para rosquinhas, bolinhos, batatas fritas e outros alimentos fritos.
Cozinhar com calor úmido: ferver, ferver, cozinhar no vapor e escaldar
O cozimento por calor úmido é um método de cozimento que usa água ou outro líquido para transferir calor para o alimento. Este método de cozimento preserva a umidade e os nutrientes dos alimentos e cria uma textura macia e suculenta. Alguns exemplos de cozimento em calor úmido são:
Ebulição: A ebulição é um método de cozimento que usa água ou outro líquido para levar os alimentos a uma fervura rápida. A fervura geralmente é feita com macarrão, arroz, grãos, feijão, ovos ou vegetais que cozinham rápida e uniformemente. A fervura também pode ser usada para sopas, caldos, caldos e molhos.
Cozedura: A cozedura é um método de cozedura que utiliza água ou outro líquido para manter os alimentos a ferver suavemente. A fervura geralmente é feita com carnes, aves, peixes ou vegetais que requerem mais tempo de cozimento e ficam macios e saborosos. A fervura também pode ser usada para ensopados, caril, pimenta e outros pratos com molho espesso.
Cozinhar a vapor: Cozinhar a vapor é um método de cozimento que usa vapor para envolver os alimentos com calor úmido. Cozinhar no vapor geralmente é feito com peixes, mariscos, bolinhos ou vegetais que mantêm sua forma e cor.O vapor também pode ser usado para cremes, pudins, bolos e outras sobremesas que requerem aquecimento suave.
Caça furtiva: A caça furtiva é um método de cozimento que usa água ou outro líquido para submergir o alimento a baixa temperatura. A caça furtiva geralmente é feita com ovos, frango, peixe ou frutas que se tornam delicadas e úmidas. A caça furtiva também pode ser usada para fazer xaropes, molhos ou geléias.
Cozimento combinado: refogado, ensopado e sous vide
A cozedura combinada é um método de cozedura que utiliza calor seco e húmido para cozinhar os alimentos. Este método de cozimento cria uma textura macia e saborosa que é aprimorada pela redução do líquido de cozimento. Alguns exemplos de cozimento combinado são:
Refogar: Refogar é um método de cozimento que usa calor seco para selar a comida e, em seguida, calor úmido para fervê-la em uma pequena quantidade de líquido. O refogado geralmente é feito com grandes cortes de carne, aves ou vegetais que ficam macios e suculentos. O refogado também pode ser usado para carne assada, costela, peito e outros pratos que tenham um molho rico.
Ensopado: O ensopado é um método de cozimento que usa calor úmido para ferver a comida em uma grande quantidade de líquido. O ensopado geralmente é feito com pequenos pedaços de carne, aves, peixe ou vegetais que ficam macios e macios. O ensopado também pode ser usado para pimenta, curry, gumbo e outros pratos que tenham um caldo grosso.
Sous Vide: Sous Vide é um método de cozimento que utiliza um saco selado a vácuo para imergir o alimento em banho-maria a uma temperatura precisa. Sous Vide geralmente é feito com carne, frango, peixe ou ovos que ficam uniformemente cozidos e suculentos. O Sous Vide também pode ser usado para legumes, frutas, sobremesas e outros pratos que exigem tempo e temperatura precisos.
Os equipamentos e ferramentas essenciais para cozinhar
Para cozinhar sua própria comida, você precisa de alguns equipamentos e ferramentas básicas de cozinha que tornarão sua vida mais fácil e sua comida melhor. Aqui estão alguns dos equipamentos e ferramentas essenciais para cozinhar que você precisa:
Panela, Frigideira e Frigideira Antiaderente
Uma panela é uma panela redonda com lados altos e uma alça longa usada para ferver, ferver ou fazer molhos. Uma panela pode ser feita de aço inoxidável, alumínio, cobre ou ferro fundido. Uma panela deve ter uma tampa bem ajustada e um fundo pesado para evitar queimaduras ou queimaduras.
Uma frigideira é uma panela plana com lados baixos e uma alça longa que é usada para fritar, refogar ou dourar. Uma frigideira pode ser feita de aço inoxidável, alumínio, cobre ou ferro fundido. Uma frigideira deve ter uma área de superfície ampla e uma distribuição de calor uniforme para garantir um cozimento uniforme.
Uma frigideira antiaderente é uma frigideira que possui um revestimento que evita que os alimentos grudem na superfície. Uma frigideira antiaderente pode ser feita de aço inoxidável, alumínio, cobre ou ferro fundido. Uma frigideira antiaderente deve ser usada com fogo baixo a médio e utensílios não metálicos para evitar arranhões ou danos ao revestimento.
Faca do chef, tábua de cortar e copos e colheres medidores
A faca do chef é uma faca grande com uma lâmina curva que é usada para cortar, fatiar, cortar em cubos ou picar. A faca do chef pode ser feita de aço carbono, aço inoxidável ou cerâmica. A faca de um chef deve ser afiada, confortável e bem equilibrada para garantir segurança e eficiência.
Uma tábua de corte é uma superfície plana usada para cortar ou preparar alimentos. Uma tábua de corte pode ser feita de madeira, plástico, bambu ou vidro. Uma tábua de corte deve ser resistente, estável e fácil de limpar para evitar contaminação cruzada ou crescimento de bactérias.
Copos e colheres medidores são ferramentas usadas para medir o volume ou o peso dos ingredientes. Copos e colheres medidores podem ser feitos de metal, plástico, vidro ou silicone. Os copos e colheres de medição devem ser precisos, claros e fáceis de ler para garantir consistência e qualidade. Tigelas de mistura, assadeira e espátula de alta temperatura
Uma tigela de mistura é uma tigela grande usada para misturar, bater ou misturar ingredientes. Uma tigela de mistura pode ser feita de metal, vidro, cerâmica ou plástico.Uma tigela de mistura deve ser espaçosa, durável e fácil de segurar para evitar derramar ou escorregar.
Uma assadeira é uma bandeja plana de metal usada para assar, assar ou grelhar alimentos no forno. Uma bandeja de chapa pode ser feita de alumínio, aço ou cobre. Uma assadeira deve ser resistente, antiaderente e fácil de limpar para evitar que se deforme ou grude.
Uma espátula de alta temperatura é uma ferramenta flexível usada para mexer, virar ou raspar alimentos. Uma espátula de alta temperatura pode ser feita de silicone, borracha ou nylon. Uma espátula de alta temperatura deve ser resistente ao calor, não arranhar e pode ser lavada na lava-louças para evitar que derreta ou danifique a panela.
Algumas receitas fáceis e deliciosas de culinária
Agora que você conhece alguns dos benefícios de cozinhar sua própria comida, os métodos e técnicas básicas de culinária e os equipamentos e ferramentas essenciais para cozinhar, você está pronto para experimentar algumas receitas fáceis e deliciosas de culinária. Aqui estão alguns exemplos de receitas de culinária que você pode fazer em casa:
pimentões recheados
O pimentão recheado é um prato colorido e nutritivo que pode ser feito com diversos recheios e temperos. Aqui está uma receita simples para pimentões recheados:
Pré-aqueça o forno a 375 F (190 C) e unte levemente uma assadeira.
Corte a parte superior de quatro pimentões grandes (de qualquer cor) e remova as sementes e as membranas. Coloque os pimentões na vertical na assadeira preparada.
Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe meio quilo de carne moída (ou peru), quebrando-a com uma espátula, até dourar e cozinhar. Escorra o excesso de gordura.
Adicione uma xícara de arroz cozido (ou quinoa), uma xícara de molho de tomate (ou salsa), uma colher de chá de sal (ou alho em pó), uma colher de chá de pimenta-do-reino (ou cominho) e uma xícara de queijo ralado (qualquer tipo) à frigideira. Mexa bem para combinar.
Coloque a mistura de carne uniformemente nas pimentas. Polvilhe mais queijo por cima, se desejar.
Asse por 25 a 30 minutos ou até que os pimentões estejam macios e o recheio borbulhante.
Desfrute de seus pimentões recheados com uma salada verde ou um pouco de pão.
Frango Macio Refogado
O refogado de frango tenro é um prato rápido e fácil que pode ser feito com vários vegetais e molhos. Aqui está uma receita simples para fritar frango tenro:
Em uma tigela pequena, misture um quarto de xícara de molho de soja (ou tamari), duas colheres de sopa de mel (ou açúcar mascavo), duas colheres de sopa de amido de milho (ou pó de araruta), uma colher de sopa de vinagre de arroz (ou suco de limão), uma colher de chá de gengibre (ou alho) e um quarto de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou pimenta em pó). Deixou de lado.
Corte um quilo de peitos de frango desossados e sem pele (ou coxas) em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira grande em fogo alto, aqueça duas colheres de sopa de óleo (qualquer tipo). Adicione o frango e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar cozido. Transfira para um prato e mantenha aquecido.
Na mesma frigideira em fogo médio-alto, aqueça outra colher de sopa de óleo. Adicione quatro xícaras de vegetais misturados (frescos ou congelados), como brócolis, cenoura, cogumelos, ervilhas ou pimentões. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante.
Adicione o molho à frigideira e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
Adicione o frango de volta à frigideira e misture bem com o molho.
Desfrute do seu frango refogado com um pouco de arroz ou macarrão.
Pacotes de folha de fogueira
Os pacotes de folha de fogueira são um prato divertido e fácil que pode ser feito com várias carnes e vegetais e cozido no fogo ou na grelha. Aqui está uma receita simples para pacotes de folha de fogueira:
Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto ou faça uma fogueira e deixe queimar até virar carvão.
Corte quatro folhas grandes de papel alumínio resistente (ou papel manteiga) e pulverize com spray de cozinha (ou pincele com óleo).
Divida meio quilo de batata baby (ou batata-doce), meio quilo de linguiça defumada (ou frango), uma cebola (fatiada) e duas xícaras de feijão verde (ou milho) entre as folhas de papel alumínio. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, páprica e tomilho a gosto.
Regue duas colheres de sopa de manteiga (ou óleo) e duas colheres de sopa de caldo de galinha (ou água) sobre cada pacote de alumínio.
Dobre a folha sobre os ingredientes e feche as bordas para criar um pacote.
Coloque os pacotes de papel alumínio na grelha ou sobre as brasas e cozinhe por cerca de 20 minutos, virando uma vez, até que as batatas estejam macias e a linguiça dourada.
Abra cuidadosamente os pacotes de alumínio e saboreie seus pacotes de alumínio para fogueira com um pouco de pão ou salada.
Conclusão: como começar a cozinhar hoje e aproveitar o processo
Cozinhar sua própria comida não é bom apenas para sua saúde, sua carteira e seu ambiente, mas também para sua alma. Cozinhar sua própria comida pode ser uma experiência gratificante e agradável que permite que você se expresse, aprenda novas habilidades e se conecte com outras pessoas. Cozinhar sua própria comida também pode ser muito divertido e uma fonte de satisfação e orgulho.
Se você quer começar a cozinhar hoje e aproveitar o processo, aqui vão algumas dicas que podem te ajudar:
Comece com receitas simples que usam poucos ingredientes e técnicas básicas. Você pode encontrar muitos recursos on-line, livros de receitas ou revistas que oferecem receitas fáceis e deliciosas para iniciantes.
Planeje com antecedência e faça uma lista de compras dos ingredientes necessários. Você também pode estocar alguns alimentos básicos, como sal, pimenta, óleo, vinagre, açúcar, farinha, arroz, macarrão, feijão, tomate enlatado, caldo, temperos, ervas, queijo, ovos, manteiga, leite, iogurte, pão, etc.
Organize sua cozinha e tenha seus equipamentos e ferramentas prontos antes de começar a cozinhar. Você também pode preparar alguns ingredientes com antecedência, como lavar, descascar, cortar ou medir.
Siga atentamente as instruções da receita e preste atenção ao tempo e temperatura de cozimento.Você também pode usar um cronômetro, um termômetro ou um teste de sabor para verificar o cozimento de sua comida.
Seja criativo e flexível e não tenha medo de experimentar diferentes ingredientes, temperos ou métodos. Você também pode ajustar a receita de acordo com seu paladar, necessidades dietéticas ou humor.
Divirta-se e aproveite o processo de cozinhar sua própria comida. Você também pode convidar sua família ou amigos para acompanhá-lo na cozinha ou na mesa e compartilhar sua comida com eles.
perguntas frequentes
Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre cozinhar alimentos:
Quais são alguns termos culinários comuns que eu deveria saber?
Alguns termos culinários comuns que você deve conhecer são:
Assar: Para cozinhar alimentos em um forno usando calor seco.
Ferver: Para cozinhar alimentos em água ou outro líquido que esteja borbulhando rapidamente.
Refogar: Cozinhar alimentos, selando-os em óleo ou gordura e fervendo-os em uma pequena quantidade de líquido.
Grelhar: Para cozinhar alimentos sob calor direto de cima.
Fritar: Para cozinhar alimentos em óleo ou gordura quente.
Grill: Para cozinhar alimentos em fogo direto por baixo.
Poach: Para cozinhar alimentos em água ou outro líquido que mal esteja fervendo.
Roast: Para cozinhar alimentos em um forno ou em um espeto usando calor seco.
Refogar: Para cozinhar alimentos em uma pequena quantidade de óleo ou gordura em fogo alto, mexendo sempre.
Simmer: Para cozinhar alimentos em água ou outro líquido que esteja borbulhando suavemente.
Vapor: Para cozinhar alimentos expondo-os ao vapor de água fervente ou outro líquido.
Ensopado: Cozinhar alimentos fervendo-os em uma grande quantidade de líquido.
Como posso evitar intoxicação alimentar ao cozinhar?
Para evitar intoxicação alimentar ao cozinhar, você deve seguir estas dicas de segurança:- Lave as mãos com água e sabão antes e depois de manusear alimentos, especialmente carne crua, aves, ovos ou frutos do mar.
- Lave suas tábuas de corte, facas, utensílios e bancadas com água quente e sabão após usá-los para diferentes alimentos.
- Cozinhe os alimentos na temperatura adequada e use um termômetro de alimentos para verificar o cozimento. Pode encontrar aqui as temperaturas de cozedura recomendadas para diferentes alimentos.
- Refrigere ou congele as sobras dentro de duas horas após cozinhar ou servir. Não deixe os alimentos em temperatura ambiente por muito tempo.
- Reaqueça as sobras a pelo menos 165F (74C) antes de comer. Não reaqueça os alimentos mais de uma vez.
- Descarte qualquer alimento que pareça, cheire ou prove estragado ou tenha mofo, lodo ou descoloração.
Como posso tornar minha comida mais saborosa e interessante?
Para tornar sua comida mais saborosa e interessante, você pode tentar estas dicas:
Use uma variedade de especiarias, ervas, molhos, marinadas, fricções ou temperos para adicionar sabor e aroma à sua comida. Você também pode fazer suas próprias misturas de especiarias ou molhos do zero ou usar os já prontos.
Use ingredientes frescos, sazonais e locais sempre que possível. Eles tendem a ter mais sabor e nutrientes do que os congelados, enlatados ou importados.
Use diferentes métodos e técnicas de cozimento para criar diferentes texturas e efeitos. Por exemplo, você pode assar, assar, grelhar ou fritar seus alimentos para criar uma superfície crocante ou caramelizada. Você também pode ferver, ferver, cozinhar no vapor ou escalfar a comida para criar uma textura macia ou suculenta.
Use diferentes cozinhas e culturas como inspiração para sua comida. Você pode explorar os sabores e pratos de diferentes regiões e países como italiano, mexicano, chinês, indiano, tailandês, marroquino, etc.
Use diferentes técnicas de apresentação e decoração para tornar sua comida mais atraente e apetitosa. Você pode usar diferentes cores, formas, tamanhos, camadas, padrões ou decorações para tornar sua comida mais atraente e convidativa.
Como posso economizar tempo e energia ao cozinhar?
Para economizar tempo e energia ao cozinhar, você pode tentar estas dicas:
Planeje com antecedência e faça um cardápio para a semana. Você também pode preparar alguns ingredientes com antecedência, como picar, fatiar, ralar ou marinar.
Use atalhos e alimentos de conveniência quando apropriado. Você pode usar ingredientes pré-cortados, pré-lavados, pré-cozidos ou enlatados para economizar tempo e esforço.Você também pode usar misturas, bases ou molhos prontos para simplificar o processo de cozimento.
Use receitas de uma panela ou uma panela que requerem limpeza mínima. Você pode usar um fogão lento, uma panela instantânea, uma assadeira, uma frigideira ou uma caçarola para fazer refeições fáceis e deliciosas que precisam apenas de um recipiente.
Use as sobras de forma criativa e transforme-as em novos pratos. Você pode usar sobras de carne, frango, peixe ou vegetais para fazer sanduíches, saladas, sopas, wraps, tacos, pizzas, etc.
Use recursos online, aplicativos ou gadgets para ajudá-lo a cozinhar. Você pode usar receitas online, vídeos, blogs, podcasts ou fóruns para obter ideias e dicas para cozinhar. Você também pode usar aplicativos ou dispositivos como cronômetros, termômetros, balanças, calculadoras ou conversores para ajudá-lo com suas medições, conversões ou cálculos de cozimento.
Como posso aprender mais sobre culinária?
Para aprender mais sobre culinária, você pode experimentar estes recursos:
Cookbooks: Cookbooks são livros que contêm receitas e instruções para cozinhar vários pratos. Você pode encontrar livros de receitas para diferentes cozinhas, níveis de dificuldade, ocasiões, temas ou necessidades dietéticas. Você também pode encontrar livros de culinária que ensinam o básico da culinária, como técnicas, termos, equipamentos, ferramentas, ingredientes, etc.
Aulas de culinária: As aulas de culinária são cursos que ensinam a cozinhar vários pratos sob a orientação de um chef ou instrutor profissional. Você pode encontrar aulas de culinária para diferentes cozinhas, níveis de dificuldade, ocasiões, temas ou necessidades dietéticas. Você também pode encontrar aulas de culinária que ensinam os fundamentos da culinária, como técnicas, termos, equipamentos, ferramentas, ingredientes, etc.
Programas de culinária: Programas de culinária são programas que apresentam chefs ou apresentadores que demonstram como cozinhar vários pratos na televisão ou online.Você pode encontrar programas de culinária para diferentes cozinhas, níveis de dificuldade, ocasiões, temas ou necessidades dietéticas. Você também pode encontrar programas de culinária que ensinam o básico da culinária, como técnicas, termos, equipamentos, ferramentas, ingredientes, etc.
Blogs de culinária: Os blogs de culinária são sites que apresentam receitas, dicas, histórias, críticas ou opiniões sobre culinária. Você pode encontrar blogs de culinária para diferentes cozinhas, níveis de dificuldade, ocasiões, temas ou necessidades dietéticas. Você também pode encontrar blogs de culinária que ensinam o básico da culinária, como técnicas, termos, equipamentos, ferramentas, ingredientes, etc.
Espero que você tenha gostado deste artigo e aprendido algo novo sobre culinária. Cozinhar sua própria comida pode ser uma experiência maravilhosa e gratificante que pode melhorar sua saúde, economizar seu dinheiro, reduzir o desperdício, aumentar sua criatividade e aumentar sua felicidade. Então, o que você está esperando? Comece a cozinhar hoje e aproveite o processo! 0517a86e26